בלוגנאש

מתכונים לגנאשים, פרלינים ושאר מתוקים

בלוגנאש header image 2

גנאש טופי-קרמל

22 בדצמבר, 2009 מאת admin

 

קרדיט: fliperit

המצרכים:
כוס סוכר
25 גר’ חמאה
1.5 מיכל שמנת מתוקה

הוראות הכנה:
ממיסים בזהירות את הסוכר והחמאה עד שנהיה קרמל שחום. במקביל מחממים את השמנת (לא להרתיח…). כשהקרמל מומס היטב ללא גושים מוסיפים את השמנת החמה (בזהירות- עלול להשפריץ) ומהערבבים הרבה זמן עד שאין גושים (צריך הרבה סבלנות).

תגיות:   · · 3 תגובותPrint This Post Print This Post

השארת תגובה

3 תגובות עד כה ↓

  • 1 שולי // 23 אוק, 2013 בשעה 16:05

    הגנאש ישאר נוזלי בתוך הפרלין? כי אני יודעת שקרמל מתקשה מהר, ואז איך יהיה אפשר לנגוס בזה? אין צורך להוסיף שוקולד לתוך הגנאש|?
    תודה

     
  • 2 dubi // 23 אוק, 2013 בשעה 16:43

    לדעתי, כל עוד מוסיפים מספיק שמנת, הקרמל לא יתקשה. יכול להיות שהוא יהפוך להיות מסטיקי כזה, כמו טופי. אני הייתי ממליץ לנסות להכין כמות קטנה מאוד של הגנאש, ולראות איך יוצא.
    אם רוצים לשלב שוקולד, אפשר לנסות את אחד המתכונים האחרים עם הקרמל – כמו זה לדוגמה (אפשר לוותר על המלח אם רוצים, אפשר להשתמש בשוקולד לבן אם רוצים).

     
  • 3 שולי // 24 אוק, 2013 בשעה 13:29

    אוקיי תודה,
    הכנתי את הקרמל הזה ועכשיו זה מאוד נוזלי וחם.
    האם לחכות שיתקרר ורק אז לשים בפרלינים?
    זה לא יתקשה לי עד שאני מחכה שיתקרר?